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         从大家的初始曲形应当是散曲而不是块曲，散曲，即呈疏松状况的酒曲，是用被磨细或压碎的谷类，在一定的温度，空气湿度和水分含量状况下，微生物生长发育其上而做成的。散曲在我国数千年的制曲有史以来一直都延用下来。比如古代的"黄子曲"，米曲。块曲，简而言之是具备一定样子的酒曲，其制作方法是将原材料添加适 量的水，揉匀后，填写一个模具中，压紧，使其样子固定不动，随后再在一定的温度，水份和湿度状况下塑造微生物。